Por Entrevista a Luis Germes

Cultivo casero del Ñame blanco o Yam (Dioscorea alata L.)

ñame2La Dioscorea alata L. o Ñame blanco es una planta de tubérculos comestibles muy grandes. Su color blanco y su cremoso sabor han logrado que dichos tubérculos sean ampliamente utilizados como alimento en países de Africa y el caribe. Ingerir ñame regularmente merma el nivel de colesterol en la sangre, pues reduce su absorción en el intestino y combate los síntomas de la menopausia, aunque este última aplicación no está cinetíficamente comprobada.

Su cocción es muy sencilla (como las papas) sólo pelar la cáscara, cortar en trozos y dejar hervir unos minutos hasta que se ablande.

El ñame sirve además como planta ornamental, por la belleza de sus hojas.

Luis Germes produce en República Dominicana desde hace 5 años de manera completamente orgánica deliciosos ñames en la comodidad de su patio. En esta ocasión, él comparte con nosotros su experiencia.

El cultivo del ñame no requiere de mucho espacio, sólo de un lugar donde las plantas puedan trepar. Para reproducirlos:

  1. Escoge un macetero grande o un lugar en tu patio donde los tubérculos tengan espacio para crecer.
  2. Corta un trozo de aprox. 1.5 pulgadas de grosor de la parte del ñame donde están las raíces.
  3. Prepara una mezcla de tierra y estiércol al 50%.
  4. Siembra dicho trozo en la tierra preparada con la parte blanca hacia arriba. No lo tapes de tierra.
  5. Riega bien. Para el riego posterior espera 2 ó 3 días antes de volver a regar o hasta que la tierra esté seca.
  6. El tiempo de cultivo es de 8 a 10 meses. Cuando las hojas comienzan a amarillear es tiempo de sembrar nuevas plantas, en caso de que desees mantener la producción. Cuando las hojas se secan, es tiempo de cosechar tus ñames!.

Tipps:
- Para ayudar a la planta a trepar entierra alambre en la tierra cerca de la planta, ata un cordel al alambre y el otro extremo a un lugar alto, que puede ser una ventana. Cuando la planta comience a crecer enrédala en dicho cordel.

- Coloca cordeles de una pared a otra de tu patio y enreda las plantas de ñame de ellos para obtener un lugar sombreado.

- Puedes reproducir el ñame además por los pequeños tuberculos aéreos que produce la planta.


Para más información, consulta el siguiente video en la videoteca:

3. Cultivo casero del ñame